サワラ竜田揚げ・ルッコラ・サンドイッチ

今日から３月になり寒さも緩み、ウキウキするような気持ちで、今週末の(一週早め４日です)「茶懐石」講座実習の準備を進めて、４月から半年の講座予定表も作りました。予定表は丸テーブルの上に置きました、お忘れなくお持ち帰りくださいませ。
４月からの講座内容に特に変わったことはないですが、皆様のご要望を取り入れた楽しい会を企画したいと思います。今月２５日に行う「黒豆とパンの集い」のように、普段の講座にはない面白そうなことや食事会など、皆様からの良いご提案をお待ちしております。ご相談の上、できる範囲で対応致します。
写真は薄く切った食パンに、サワラ竜田揚げとルッコラを挟んだサンドイッチ。お腹いっぱいにならないよう、パンは薄～く３～５ミリに切りました。２５日も何か魚をご用意したい気持ちです。では、また明日！
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ホロっと苦くて甘い、大人のマーマレード

昨日はＫ君・子供料理個人レッスン初回を楽しく終えて、素敵なお母様になられた元Ｉ嬢に再会できて幸せな一日だった。そのことをブログに載せるつもりが、失礼してしまいました。
本日午後から古いパソコンのワンドライブ同期を解除し、ウイルス対策ソフトを入れ替えるなどに時間を掛けた。新しいパソコン１台を使えば手間は無いけれど、具合が悪くなった時に予備があると助かるので処分できない。
色んなことに使えて便利なパソコンのソフトはドンドン新しくなり、付いていくのに息切れするような感じ。
写真は３月２５日「黒豆とパンの集い」でお土産にお渡しする予定の自家製・無農薬マーマレード。ほろ苦さが深い味わいになって、キリリと爽やかな甘さ。これを使ったドレッシングも提案したく、忘れていたら教えてね、楽しい会にしましょう。では、また明日！
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３月の体験講座日程を更新しました。

一昨日はブログを更新しないで失礼しました。本日は自宅の所用で一日終わり、先ほど急いで３月の体験講座日程を更新しました。https://flush91chakaiseki.jp/?page_id=59新しいご縁がありますように。
それと３月２５日土曜に予定する「黒豆とパンの集い」を特別講座に載せました。https://flush91chakaiseki.jp/?page_id=290
中川製パン店さんから取り寄せるクロワッサンは、焼き上がりの風味が濃く、強い甘みが感じられる佐賀県産の幸香(さちかおり)が使われ、次の日もパリパリで拘りの美味しさです。
自家製餡のアンパンは、気の利いた食べきりサイズで優しい味わいです。美味しいパンと黒豆でトライフルを作りましょう。皆様のお越しをお待ちしています。
では、皆様お健やかに良い週末を！来週までごきげんよう～。
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安定の美味しさ、金目鯛実習・旬の魚料理応用講座

本日「旬の魚料理・応用」講座はホウボウの代わりに金目鯛が届けられ、焼き霜造り、焼き物、汁物を提案してお楽しみ頂いた。応用講座の方々は金目鯛の美味しさを良くご存じで、ご自宅でお好きなようにお召し上がり頂けると思う。
ご参加下さる某氏は４月に転勤なさるとのこと、今まで魚(釣り)に関するお話を聞かせて頂き面白かった。転居先でもお健やかで楽しい毎日を！
講座にお越し下さる方々が色んなことを教えてくださり、本当なの？アジとイワシの違いが判らないお若い方がいらっしゃるって。興味が無いのかなぁ、そういう時代なのかなぁ、、、。
４月からの講座予定表をご所望の方々、あと一週間お待ち下さるようにお願い致します。では、また明日！
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茶懐石講座２月実習・煮物椀・鯛真薯

今朝は中央線から関西本線へ乗り継いで、河原田駅へ到着し、７～８分歩いて農芸高校へ伺った。２年生の食物経営コースの皆さんと、三重県産の蛤や菜花を使った煮物椀、ひな寿司、鰆祐庵焼きなどを実習して点心に盛り付けた。
お手間の掛かる調味料の計量などを丁寧にご用意くださったお陰で、順調に進められ、心から感謝したい。Ｋ先生のご用意と１７歳の方に内容を伝える工夫は、とても参考になった。ご一緒下さった皆さんと、またどこかでご縁がありますように。
講習していた間に鮮魚店の社長さんから電話が入っていて、千種教室へ戻ってから折り返すと、明日の講座の為に入荷を尋ねていたホウボウは多分、数が揃わないとのことだった。海が時化ていて今日は魚の入荷が少なく、明日も多くはないと予想され、第二、第三希望まで伝えて注文した。
明日「旬の魚・応用講座」へご参加の皆様、金目鯛またはヒラメを実習します。お気をつけてお越し下さいませ。写真は２月茶懐石講座で実習した煮物椀・鯛真薯。鯛の身を使った真薯を正方形に切り分け、升に見立てて節分らしく豆を添えた。では、また明日！
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美味しかったの？クチナシの実は、、、

今朝、ベランダの鉢植え植物に水やりをした時は大丈夫だったはずが、ちょっとの間にクチナシの実が食べ散らかされていた。一本の木に大小９個実っていて、赤く色付いた頃から鳥に狙われないかと思っていたら、遂に。
上機嫌な気持ち数値が１００としたら、食べられたのは５５くらいの気持ち。
鳥には昼食になる１１時くらいだったと思うが、後期試験の採点に集中していたせいか、鳴き声や気配に気が付かなかった。成長を見守って収穫を楽しみにしていたけれど、まぁ、ひとつなら差し上げる。散らかさず、ちゃんと召し上がれ。
色んなことを忘れて採点業務を終えて、解答用紙は返送出来て安堵した。もう花粉が飛び始めて２月は早く終わりそうです。では、皆様お健やかに良い週末を！来週までごきげんよう～。
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