今朝から名古屋校へ出講し、午前と午後に２年生クラスを担当させて頂き、予定した課題の全てを伝えられて、アシスタントについて下さった先生方のお力添えのお陰と心から感謝。
いつも生徒さんを見守り、お世話なさる常勤先生方々のご苦労をお察ししながらも、学校と言う特別な環境は活気があり、明るい希望に満ちていると思う。ご縁を頂き、ありがとうございました。
帰りはデパ地下へ立ち寄ると、少しずつ改装中のようで新しいお店が入っていれば、目当ての以前の店は見当たらなかった。１０日ほど前に比べると、名古屋駅辺りの人出は多くなっているように感じた。
明日「旬の魚料理・応用」講座は昆布森沖産の生サケが届く予定です、お楽しみに～。写真は秋刀魚の骨せんべいとバジル、相性良くて美味しいです。では、また明日！
新しいホームページもご覧下さい。https://flush91chakaiseki.jp/
`食`の講座ＦＬＵＳＨ http://www.gix.or.jp/~tea-fan/ http://www.facebook.com/takako91
茶懐石講座１０月実習・八寸・鶉卵雲丹焼と隠元お浸し
今朝は鮮魚店と青果店で体験講座食材を揃え、鮮魚店では来週火曜「旬の魚料理・応用」講座の鮮魚を予約した。当日に届けられる鮮魚次第で内容が変わるけれど、面白い実習にしたい。コロナ禍で色々な制約のある暮らしと思われて、楽しく実習したい試みで、どうか外れませんように。
午後からの体験講座はマサバ半身を〆サバにし、棒寿司と巻き寿司を実習してお持ち帰り頂いた。あと半身のマサバは調味してご自宅で焼いて頂くように、アラもアラ汁をお楽しみ下さるようにご用意した。「今日の夕飯にします」と仰り、準備のお手伝いが出来て、お役に立てたようだった。
夕刻はさつま芋料理の試作も出来たし、良い一日だった。
写真は先週「茶懐石」講座で実習した八寸・鶉卵雲丹焼と隠元お浸し。では皆様お健やかな週末を。来週までごきげんよう～。
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暦・大安、穏やかな天気
今朝から夕刻までバイト嬢がコツコツと働いてくれて、とても助かった。お昼は彼女がお好みの中華ランチに出掛け、息抜きのオヤツは前回と同じアイスキャンディーを買い求めて、いつも同じが落ち着くらしい。
先日、気晴らしに作ったスリッパは予想したよりも履き心地良く、次の機会があれば、改良してみたい。自身の足に合わせた型紙だからジャストフィット、なはずが実はチョット小さい。
見た目の悪さにバイト嬢は「商品なら不具合品ですよね」と言うので、「ええっ！私しか履かないから、これで良いんだよッ」と言い返しておいたが、彼女のそういう考え方も正しい。
他人様の意見や感想を知ることは大事だね。一日お疲れ様でした、ありがとう。では、また明日！
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パリパリ、美味しいよ、揚げ春巻き
本日は予定変更のため、講座は無くなりレシピを入力したり、戻しておいた花豆を焚くなど、雑事をゆっくり進められた。日中の天気は晴れと曇り、時々雨が降り、不安定だった。来週の水曜から暦は秋の土用になり、肌寒いくらいになるだろうか。
ベランダの鉢植えを見れば、まだまだタデは枯れないし、バジルの花は種になり始め、少しの風に揺れるサイパンレモンは、落果するような心配もあって今月中に収穫したい。フレッシュハーブティーの主役・レモングラスは収穫してから、株分けしてみようと思う。どれも来年も楽しめるように整えておきたい。
バジルはとても香り良いスィートバジル、種から育ててみたい方はお申し出下さい。千種教室で差し上げます。蒔いた種から小さな双葉が発芽する様子を観察するのも地味に楽しいよ。
写真は先日試作したフライと揚げ春巻き、講座では揚げ春巻きを提案しますね。では、また明日！
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茶懐石講座１０月実習・煮物椀・青豆とうふ
今朝から四日市へ出講し、帰りは所用を済ませて千種教室へ戻り、遅めの昼食を取ってから郵便局と銀行へ出掛けた。ついでに消耗品などを買い求めて戻れば夕刻になり、一日が慌ただしく早かった。
世間ではボチボチと年末年始の準備をするような気配があり、様々な状況を見ながら１１月の中旬にはホームページにおせち講座を掲載したいと思う。そんな時期なのに今日も暑かった。
写真は先週「茶懐石」講座で実習した煮物椀・青豆とうふ。では、また明日！
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茶懐石講座１０月実習・預け鉢・吹き寄せ
本日、午前は鶏もも肉とカボチャのスープを試作し、美味しいけれど、講座で提案できるまで今一つかなぁ、、、と。午後の打合せは前回の課題が解決できそうで、前進したと思う。多くのお力添えを受けて有難く、完成まで注力したい。
夕刻は魚料理を試作すると、予想したような出来上がりでホッとした。打合せの時間以外は食べ続けたが、夕食もしっかり頂き、充実した一日だった。
写真は先週「茶懐石」講座で実習した預け鉢・吹き寄せ、栗おこわが好評で何よりでした。では、また明日！
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茶懐石講座１０月実習・向付・秋刀魚酢〆
本日「茶懐石」講座は向付に秋刀魚酢〆、煮物椀は青豆とうふに才巻海老と冬菇椎茸を添えて、焼き物は秋鮭有馬焼、預け鉢は栗おはぎ、銀杏素揚げ、紅葉麩、箸洗いは氷頭、八寸は鶉卵雲丹焼と秋縞隠元お浸しを実習してお楽しみ頂いた。
開炉前の名残り惜しい気持ちを表して向付の器は揃っていない物を使い、その他は煮物椀に葛で寄せた青豆とうふが面白かったと思う。先月は緊急事態宣言が発令されて休講し、久しぶりにお集まり頂けて、おしゃべりも楽しい実習時間になった。
写真は向付の秋刀魚酢〆、美味しゅうございました。
では皆様お健やかな週末を。来週までごきげんよう～。
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