サンマは手早くきれいに、さばきましょう

本日「旬の魚料理」講座テーマの「サンマ」は、ふっくら脂ののりが良く、お造り、酢〆、お寿司、大和煮、みりん干しを提案し美味しく頂いた。
細長い身を三枚におろして骨抜きするなどの準備は、手間なことだが、くれぐれも手早く済ませることを心掛けたい。
生活習慣病を防ぐと言われるＥＰＡ、ＤＨＡを含む美味しい脂が、臭みに変わってしまわないよう、チャッチャと綺麗に仕上げたい。
さて、夕刻の講座が始まる、また明日！
'食'の講座　ＦＬＵＳＨ　http://www.gix.or.jp/~tea-fan/