少し早い春

今年は少し早く春が来たようで、既に「春一番」は吹いたらしい。野菜や魚は季節の変化に忠実に旬を迎えている。
最近使うヒラメは、出産間近の卵を持っていることが多い。昨日もそうだった、写真は卵を焚いたもの。半分は食べちゃったから片腹分。
ヒラメは種類が多く、その違いによって、お造りに美味しいもの、煮魚に向くものがある。それについて書きたかったけれど、帰る時間になった。また明日！