春野菜、独活

写真は今朝購入した「独活」（ウコギ科の多年草）、隣はぺティ・ナイフ。立派でしょう？
「独活の大木」と良い例えにされなくて失礼しちゃうけれど、本当に長い。新聞紙を全面に広げ、斜めに置いてもはみ出す。
山菜独特の香りは、爽やかで春らしい。一般的な想像よりクセが無く、取り合わせる食材をあまり選ばない上、調理法も豊富。
生食、焚き合せ、和え物に活躍してくれる。特に芽の部分の天ぷらは「タラの芽」と同じくらい美味しい。十分に役立つわよ〜。