先週の茶懐石講座で桂剥きを実習したところ、それぞれの状態で、練習は根気の要ることだと感じた。桂剥きが出来なくても、普段の調理に困ることはなく、目的意識が無い方にはお勧めしないことにしたい。上手く例えられないけれど、高校野球ならホームランを…