本日「旬の魚料理・応用」講座・テーマのアワビを実習し、お造り、ステーキ、醤油漬け、ゼリー寄せを提案し、アワビだけではご飯のオカズになり難く、鯵の巻き寿司と棒寿司と、焚いておいた小揚げに寿司飯を詰めて稲荷寿司に仕上げてお持ち帰り頂いた。 日常…