本日「旬の魚料理・応用」講座は、お陰様で立派なサイズのカマスが届き、一夜干し、フライ、ちらし寿司に仕上げ、ふんわりと柔らかな身の淡白な美味しさを堪能した。背側から開いた丸ごとの一夜干しは、食べ応えのある大きさになった。併せて貝付きホタテも…