昨日、「旬の魚料理・応用」講座で実習したハマチを、今日の夕飯に頂くと旨味が増していた。バイ貝は煮汁が浸透して風味良く、食べ頃になり、酒のお供になる感じ。 写真は茶懐石・土曜クラスに差し入れて下さった香り高く、口解けの良いチョコ。ご馳走様でし…