本日「旬の魚料理・応用」講座はイサキお造りと、アワビのゼリー寄せ、ステーキ、蒸しアワビ、お造りを実習した。旨味をギュッと凝縮した柔らかな蒸しアワビが一番好評で、お酒が進む肴と思う。 磯の香りと共に、コリコリと歯応えの良いお造りは、ほんのり甘…