今朝は鮮魚店で「体験講座」の魚を選び、ウナギ屋さんでは白焼きを求めた。「今は国産・大分のものだからね、この後は三河産になるよ」と教えて下さった。 大分産は三河のものより肉質がしっかりして歯応えがあるとのこと。加熱の仕方にもよるのだろうけれど…