本日も梅漬け講座を行い、慣れた方々には梅干しと料理のご試食は省略させて頂き、お持ち帰りに椎茸と干瓢、卵焼き、胡瓜、鯛でんぷの太巻き寿司と写真の和え物をご用意した。
自家製の鯛でんぷは、小分けして冷凍保存した物を使い、今回で無くなったから、真夏は避けて、また作りたい。サワラのでんぷも美味しいが、やっぱり鯛は旨味が強くて格別のお味。
昨日に初めて梅漬けをなさった方が、梅漬けの様子が分かる写真をお送り下さった。梅酢が上がり、赤紫蘇を入れて良い状態だった。その旨を伝えて、また土用干しもなさるなら、ご心配なことはお尋ね下さるように添えた。
何事も初めの体験が良い結果なら嬉しく、継続に繋がるような気がする。疲れてしまうほど大量でなくて、適量を毎年続けられたら楽しいね。では皆様、お健やかに良い週末を！来週まで、ごきげんよう～。
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2026年・梅漬け講座
お陰様で本日、梅漬け講座は午後と夕刻どちらも順調で楽しい時間になった。ご参考になるよう五種の異なる梅干しをご試食頂き、梅干しと梅酢、赤紫蘇を利用した料理もご用意した。
明日に梅酢の上がり具合をご覧になり、梅の実を覆うほどの梅酢があれば赤紫蘇を加えて下さい。塩が溶けていなければ、揺すって馴染み良くなさいますように。ありえませんが、全く梅酢が上がらない場合は重石を増やして様子を見ましょう。途中にご不安がございましたら、ご遠慮なくお知らせ下さい。
今年の土用は７月２０日から８月６日です、天気予報とご都合の良い２～３日間を予定しましょう。では、また明日！
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時の記念日に梅漬け講座の準備
本日午前は自宅の所用で出掛け、午後から家電量販店で希望していたザルを購入した。その後は鶉の煮たまごを作るなど、明日の梅漬け講座の準備を進めた。一昨年に仕込んだ梅の醤油漬けの味をみて、素麺つゆと豚しゃぶを味わってみた。素麺つゆには酸味が強く感じられ、豚しゃぶは想像以上の美味しさで、大袈裟だけど驚いた。なので今年も一部の梅を醤油漬けにしたい。
ご参加予定の皆様に梅漬けの楽しさを伝えられるように、張り切ってご用意しますね、お楽しみに。写真は２年目も咲いた千種教室の胡蝶蘭。では、また明日！
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無くなって身に沁みる、ご親切の有難さ
今朝から四日市へ出講し、２年生１クラスを担当し、予定した課題を詰め込むように精一杯努力した。同日に伝えた方が、理解され易い内容を終えられて、更に次回に確認したい。こちらが時間配分に気を配り、調整する中に、某女子は講習と全く関係ないことをチョコチョコ話しかけてきた。
それでも可愛らしくて、愛嬌も才能のうちと思った。笑顔で何か問題が解決できるような、希望に満ちた風で、若さ故だろうか。
千種教室へ戻って遅めの昼食を取り、直径２６㎝のザルを探しに出掛けた。このところ近隣のお店で見付からず、昨年末でお辞めになった金物店さんのご親切を思い出した。一つでも取り寄せて下さり、有難いことだった。
写真は夕刻に試作した梅味の炒め物。悪くなくても、思ったようなお味と違って改めたい。
では、また明日！
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お陰様で届きました、和歌山の南高梅
先月辺りから良くない状況のお知らせを複数回受けて、どうなることかと案じていた南高梅が先週土曜に届けられた。ご参加予定の皆様に日程を変えて頂きながら、その上に入荷しないならば、他の実習に変更し、会員以外の方には、ご返金のうえお詫びするつもりだった。なので心から感謝している。
土曜に到着した梅の箱を開梱し、青く硬い実を風通し良くして追熟させていると、写真のように黄色くなり、教室内は杏のような酸味を帯びた甘い香りに満ちている。貴重な南高梅、今年も美味しく仕上げたい。ご参加予定の皆様、お楽しみに。では、また明日！
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さっぱり、ヒンヤリ梅つゆ素麺
本日午後は来週の準備を進め、梅漬け講座で提案する梅を使った料理を思案した。毎年ご参加の方々には、お馴染みの料理ばかりにならないように素麺を試作した。けれど夏は素麺を茹でるだけでも暑くて、、、と仰る方には冷製スープにしてみようかと、あれこれ思っているうちに時間が過ぎた。
他にも夏のチヂミを焼いて、色々混ぜて面白かった。では皆様、お健やかに良い週末を！来週まで、ごきげんよう～。
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甘く柔らかなインゲンの白和え
先日、とれたてのインゲンを頂戴し、早速に茹でてお味見すると、柔らかく歯触り良くて甘い。スープに加えたり、おぼろ昆布で和えると個性的な美味しさだった。写真の白和えには彩り良くて、豆腐の旨みに負けない存在感だった。今の季節は芽の出る野菜、豆類をたっぷり頂いて、夏の暑さを乗り切るように体調を整えたい。
本日は色々書きたいことがありながら、まとめられずに、また明日！
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