「茶懐石」四月の実習は桜の和菓子を作ることが多く、簡単で、それなりに美味しい道明寺の桜餅は気に入っている。講座で提案する手間を掛けない作り方は、奥行の感じられない単調な味に仕上がるが、それを茶席の主菓子にするのは、お気持ち次第で良いと思う。
ずっと昔の茶会記録にある菓子は干した果物など簡素な物でも、その時代の「おもてなし」の気持ちが込められているし、今は本当に贅沢。そんなこんなを思案して、今年は写真のお菓子を提案し「桜」をお楽しみ頂きますね。では、また明日！
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