「茶懐石」四月の実習は桜の和菓子を作ることが多く、簡単で、それなりに美味しい道明寺の桜餅は気に入っている。講座で提案する手間を掛けない作り方は、奥行の感じられない単調な味に仕上がるが、それを茶席の主菓子にするのは、お気持ち次第で良いと思う…