連休明けの本日「旬の魚料理」講座は、応用と基礎コースを一緒に実習し、基礎のテーマは「秋刀魚」、応用のテーマは「鱧とイサキ」。
基礎コースのお嬢様方が秋刀魚をさばいて、お造りやお寿司を作られ、応用コースは慣れたＫ氏が鱧の骨切りをサクサクと、心地良いリズムだった。
鱧は程よい大きさのものが入り、おとしと寿司、椀種を提案したが、あまり家庭的な魚じゃなくて、でも応用コースだから、良しとしたい。
休み明けは電話が多く、急な変更もあり、チョッと落ち着かないような、追い上げられるような気持ちだった。
写真はマダムＴの京都土産・即席しるこ、休憩時間に美味しく頂いた。では、また明日！
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