本日「旬の魚料理」講座、テーマの「モガレイ」(マコカレイ)は、お造りに梅肉を添えて、昆布〆は押し寿司と手毬寿司にし、肝はポン酢で頂いた。
アラでダシを取り、夏野菜と一緒に「煮こごり」にしてお出しすると「オクラが星のよう、もうすぐ七夕ですね」と、７月らしさをお楽しみ頂けた。
カレイは種類が多くて、煮つけや唐揚げに向くもの、塩焼きが美味しいもの、お造りに最適なものなど、料理に合わせてお選びくださいね。もう少し書きたいけれど遅くなったし、また明日！
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