本日「茶懐石・入門」講座は、向付の鯛薄造りに肥後こごみと桜の花を添えて、煮物椀は若竹に木の芽、焚合せに鶏・独活・莢隠元、お菜は分葱と才巻き海老に黄身酢、菓子は手製の桜餅。
余った独活の皮はキンピラにして、鯛の子と白子は合わせて焚いた。独活の皮キンピラは、千切りにしてチャチャっと炒めて調味するだけで、ご飯の良いお供になる。鯛の子は酒の肴にぴったり。
実習は順調で、今日も良い一日だった。では、皆さま楽しい週末を！来週までごきげんよう〜。
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