本日入荷のサワラは３キロ近い重量で、まな板２枚分の長さ。慣れない方には包丁捌きが大変そうだけど、焼き霜造りや漬けは甘く、祐庵焼きはふんわり柔らかで冷めても美味しい。
魚偏に春と書くから、春の魚と思われるが、この地方に入荷するサワラは寒い時期が一番のお勧め。サバ科の仲間でも、鯖のような独特な個性は感じられず、優しいお味。
何だかね〜、親戚って、似たり寄ったりで、かけ離れた性質の人はいないだろうけど、やっぱりね〜、色々なんだよね〜。
「旬の魚料理」テーマのサワラ、美味しゅうございました。では、また明日！
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