本日入荷のサワラは３キロ近い重量で、まな板２枚分の長さ。慣れない方には包丁捌きが大変そうだけど、焼き霜造りや漬けは甘く、祐庵焼きはふんわり柔らかで冷めても美味しい。 魚偏に春と書くから、春の魚と思われるが、この地方に入荷するサワラは寒い時期…