台風の影響はあったものの本日「旬の魚料理・応用」講座の食材は無事に入荷した。
テーマの鮑はお造り、ステーキ、ゼリー寄せを提案し、夕刻はスープを追加しご用意した。鮑だけの実習は、あっという間なので「ツバス」も、こちらはお造りと祐庵焼きに。
で、先週、瀬戸のお祭りでKISS YOU YOUさんに分けて頂いた南天柄の平皿に、鮑のステーキと肝と付け合わせを盛り付けてみた。
南天はね、難を転じるって言われて、難点だらけの私にピッタリさッ。書きたい話題はイッパイだけど、今日も時間切れ〜。また明日！
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