本日「旬の魚料理講座・Ｂ」テーマの｢ホウボウ」は「お造り」｢昆布〆」「手まり寿司」「蒸し物」「スープ」を提案し、卵と肝も焚いた。
エラ蓋にトゲがあることはカサゴ類に似ているが、ホウボウはホウボウ科。色鮮やかな胸ビレと足は他の魚にない姿。締まった白身は上品な味わい。
頭を落とすと可食部は少ない為、アラも焚いて欲しい。写真は卵と肝、卵はしっとり柔らかく美味で、肝はアッサリとして、日本酒が進みそうなお味。では、また明日！
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