本日「旬の魚料理」講座テーマの「サワラ」は、島根県の多伎町からお越しになった。ご立派すぎて冷蔵庫に入らず、保冷箱で氷と共にお休み頂いている。
ふっくらした身は甘く、サバ科なのにクセが無い。午後の講座は、お造り、漬け、祐庵焼き、スープを提案した。夕刻の講座までに時間が間に合えばシュウマイも用意したい。お造りで頂く身をシュウマイにするなんて勿体ないと思われそうだが、鮮度の良さがポイントになる料理。
手作りシュウマイ、出来たてのアツアツは美味しいよ〜。では、また明日！
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