本日「旬の魚料理」テーマのカレイは、希望したものより少し小さめだったが、お陰様で無事に配達された。
モカレイ（マコカレイ）のプリプリした白身は、極薄造りにして頂くのが一番お勧め。スッキリした味わいの冷やした白ワインに合うと思うよ〜。
講座では薄造り、昆布〆、手毬寿司、アラの煮こごりを提案した。肝も用意しておいたのに、お出しするのを忘れてしまった。
写真はアラの煮こごり、口に含んだ途端に、サラリと溶けて爽やか。さて夕刻の講座が始まる、また明日！
'食'の講座 ＦＬＵＳＨ http://www.gix.or.jp/~tea-fan/
