本日「旬の魚料理」講座のテーマは「ヒラメ」。五枚におろし、お造り、昆布〆、手毬寿司、サラダを提案した。アラはダシを取り、冬野菜を加えて汁・西京仕立てを味わった。
爽やかな旨味、やっぱりヒラメは格別だよね〜、お顔はガルルルル〜って感じだけど。
先週土曜は「子供料理｣講座のＫ君が、イカをさばいてお造り、塩辛、イカ飯、春巻きを実習した。細造りとそぎ切りの包丁使いが、きれいで本当に嬉しかった。
新しいことをドンドン吸収し、成長する姿に感動する。調子に乗って「夏になったらアジ！美味しいから、やろうね」と約束した。
大人も子供も、新しいことに挑戦する楽しみに、ワクワクしたいね！さて夕刻の講座が始まる、また明日！
'食'の講座 ＦＬＵＳＨ http://www.gix.or.jp/~tea-fan/
