本日「旬の魚料理」講座のテーマは「ヒラメ」。五枚におろし、お造り、昆布〆、手毬寿司、サラダを提案した。アラはダシを取り、冬野菜を加えて汁・西京仕立てを味わった。 爽やかな旨味、やっぱりヒラメは格別だよね〜、お顔はガルルルル〜って感じだけど。…