都忘れが咲く頃のアイナメ

本日「旬の魚料理」講座・テーマの「アイナメ」は、ちょうど良いサイズが入荷されて有り難い。
暖かくなった春から初夏の「アイナメ」は爽やかな旨味が楽しめる。茶懐石の献立なら、サクサクと骨切りした身に葛を当てて「煮物椀」に仕立て、木の芽を添えるのが好み。
脂ののった秋は「焼き物」がお勧め！写真は我が家の庭に咲く「都忘れ」さて講座が始まる、また明日！
'食'の講座　ＦＬＵＳＨ　http://www.gix.or.jp/~tea-fan/