本日「旬の魚料理」講座・テーマの「アイナメ」は、ちょうど良いサイズが入荷されて有り難い。 暖かくなった春から初夏の「アイナメ」は爽やかな旨味が楽しめる。茶懐石の献立なら、サクサクと骨切りした身に葛を当てて「煮物椀」に仕立て、木の芽を添えるの…