旬の魚料理の講座が終わって片付けたところ。今日は金目鯛をお造りに、半身を味噌漬けにした。お刺身に出来る身を味噌漬けにすると、勿体ないと思われるが、美味しさが違う。金目鯛の肉質は柔らかく、やや水分が多い。包丁を上手く使わないと身が荒れやすい。
他に予定外だけれど、とてもふっくらとして美味しそうなカマスを見つけたので一夜干しにした。
お造りと焼き物の添え物を説明して、お持ち帰りいただいた。全てお持ち帰りなので魚料理を召し上がるのは家庭でご家族と一緒。お魚の美味しさを楽しんでいただけると思う。新鮮な魚を自分で調理し家族と味わう、そうした質の良い暮らしは贅沢で幸せなことと思う。
