先日の黒豆に続いて、ボチボチとおせちの食材を揃えていて、今朝は予約していた冬コ椎茸(いつも文字化けする・ドンコ椎茸)を引き取った。 原木椎茸のドンコは、肉厚な身がキュッと締まって歯応え良く、旨味もたっぷり。手前が旨煮、右奥を筑前煮に使います、…