長く愛用していた再仕込み醤油が、一年ほど前から入手困難となり、複数の他の醸造元を試し、好みの物を探していた。今回は１３種を取り寄せ、手元にある１種と合わせて１４種を比べてみた。
色、味、香りのうちで、使いたい再仕込み醤油に期待するのは「丸みのある深いコクと旨味」、に絞って選んでみた。香りのことを書いているとキリがなく、ここでは割愛。加熱調理はしていなくて、気になるところもあるけれど、選んだ３つの醸造元に共通することが見付かり、面白かった。
醤油選びの詳細をたくさん書きたいけれど、本日の大切なお知らせは、明日の「旬の魚料理」講座について。台風２１号の影響が心配ですが、予定通りにテーマ「サンマ」をご用意してお待ちしております。お住まいやお仕事、ご利用の交通手段は様々で、お１人ずつのご事情全てに合わせ切れないですが、出来る範囲で対応致します、お知らせ下さい。
話しは醤油選びに戻し、開封した１４種は冷蔵しました。お試しになりたい方はお申し出ください、比べるの楽しいです。では、また明日！
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