本日「旬の魚料理・応用」講座はテーマのアワビをお造り、ゼリー寄せ、蒸し鮑、ステーキに提案してお楽しみ頂いた。当たり前だけどウロコは無いし、かなり短時間で身を外せてしまう為、〆鯖の太巻き寿司も実習して頂くようにご用意した。
応用講座は時間に余裕があり、もう午後のクラスは、おしゃべりが中心だったような、、、。お陰様で夕刻のクラスも無事に進行し、鮑を十分に堪能出来たと思う。
数年前に撮った鮑ステーキの写真、左が肝、右には野菜を添えてチョッと秋らしく。では、また明日！
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