本日「旬の魚料理・応用」講座はテーマのアワビをお造り、ゼリー寄せ、蒸し鮑、ステーキに提案してお楽しみ頂いた。当たり前だけどウロコは無いし、かなり短時間で身を外せてしまう為、〆鯖の太巻き寿司も実習して頂くようにご用意した。 応用講座は時間に余…