お陰様で本日「旬の魚料理」講座・テーマのサンマは北海道より無事に入荷し、お造り、酢〆、棒寿司、大和煮を提案してお楽しみ頂いた。案じていた大名おろしは、問題なく、どなた様もきれいにさばかれてホッとした。
もう少し南下して、三陸沖辺りで水揚げされたものが、一番脂ののりが良く、焼いたり大和煮に最適と思う。今日のサンマは、お造りが一番のお勧め。
秋の終わりまで美味しく楽しめるサンマ、口先・黄色味を帯びたオレンジ色の部分をよく見て、選んでね。さて、夕刻の講座が始まる、また明日！
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