本日「旬の魚・応用」講座テーマの「太刀魚」は、お造り、押し寿司、砧巻き、唐揚げ、スープを提案した。クセが無く、お造りは漬けにしても美味しく、それを押し寿司に。
全長は９０センチを超えており、程よく脂ののった旨味を堪能した。
若葉の頃はカツオが人気なんだけど、太刀魚もいいよ〜。それにしても牙のような歯と、愛嬌のある目は個性的。では、また明日！
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