本日「旬の魚料理・応用」講座のテーマは「水ダコ」。寒〜い北海道から、遥々お越しのホッカイマダコ。
神経が残っていて触ると、キュッと握手してくる。薄造りに包丁を入れる時は申し訳ない気持ちになったが、お造り、昆布〆、みぞれ和え、唐揚げ、酢タコ、煮ダコ、タコ飯を提案し堪能した。
写真は谷口広子さん作の割山椒に盛り付けた「みぞれ和え」。この器、料理が美人に見えるね。では、また明日！
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