本日「旬の魚料理・応用」講座のテーマは「水ダコ」。寒〜い北海道から、遥々お越しのホッカイマダコ。 神経が残っていて触ると、キュッと握手してくる。薄造りに包丁を入れる時は申し訳ない気持ちになったが、お造り、昆布〆、みぞれ和え、唐揚げ、酢タコ、…