本日午後から「ダシ」の資料をセッセと地味に作った。
調理は作り手の嗜好やセンスが現れる。で、「ダシ選び・組み合わせ」って大切だ。
調理法を人様に伝えて理解して頂くには、美味しく作った料理を召し上がって頂くことが一番の方法だけれど、美味しさを裏付ける理論や数値が必要と思う。
そのようなことをタイミング良く、コツコツ積み重ねて伝えて、身につけて下さる方がお一人でも多くいらっしゃればと願って、、、、あ〜ぁ、まだまだ終わらない。また明日！
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