写真は本日「旬の魚料理・応用」講座テーマの「コハダ」。
シンコ→コハダ→コノシロと、成長に合わせて呼び名を変えられ、これも出世魚。
なんだかね〜人それぞれで、何がどうなれば出世なのか？それだけが幸せの基準とは思えないけれど、縁起ものだよ。
この魚は小さいうちの方が人気が高くって、、、、大きくなっても美味しいけれど、小骨の堅さが敬遠される。
大小どちらも、鮮度の良いうちにチャッチャとさばいて、美味しく頂きたい。そろそろ夕刻の講座が始まる、また明日！
'食'の講座 ＦＬＵＳＨ http://www.gix.or.jp/~tea-fan/
