今朝も鮮魚店他に出掛け、講座食材を揃え、午後から写真の「稚鮎・佃煮」を焚いた。明日「茶懐石」講座の「八寸」にお出しする予定。
佃煮の他は「唐揚」も作り、オヤツに美味しく頂いた。
香魚、草魚ともいわれるアユは、笹の葉のような、キュウリにも似た青っぽい香りが感じられ、小さくても程よい脂があり本当に美味しいわ〜。
明後日も良い稚鮎があれば「季節の和食」講座で提案しようかな。唐揚は冷酒のツマミにいいよ〜。さて講座が始まる、また明日！
'食'の講座 ＦＬＵＳＨ http://www.gix.or.jp/~tea-fan/
