お陰さまで本日「天然ホタテ」と「シマアジ」は無事に入荷し、只今午後の「旬の魚料理」講座を終えて、片づけたところ。 応用コース実習は、いつもギリギリまで魚を迷うことが多い。去年の３月は「天然ホタテ」と「キビナゴ」だった。 「キビナゴ」は美味し…