今朝は鮮魚店で「茶懐石」講座に使う「焼き物」を選んでいると、担当Ｈ氏に「メダイにしてよ〜」と勧められ、「大きいわねぇ〜」と言いながら、ちょうど旬だし、買い求めた。
写真のとおり目が大きく、マダイに似ていることから「メダイ」と呼ばれるが、イボダイ科。適度に脂ののりが良く、焼けば、ふっくらとした白身が楽しめる。秋から冬にかけて、お造りも美味しく頂ける。
講座でおろすことを実習したいが、時間も掛かるように思い、迷った結果、午後からチャッチャと捌いて準備した。
さて、そろそろ講座が始まる、また明日！
