春野菜、独活

写真は本日、「旬の魚料理」講座で使った独活・ウド、アクが少なくサラリとした風味。
春は、ほろ苦さのある山菜を頂きたくなり、和え物にすることが多い。蕗の薹に始まって、蕗、筍、タラの芽、こごみ、初夏になれば山椒の実も収穫される。
冬の身体が目覚めるし、食卓に季節感があり、もっと楽しんで頂けるように献立を紹介したい。
もうチョッと書きたいが、夕刻からの講座が始まる、また明日！