写真は先日、実山椒と一緒に採った淡竹。寒冷地を除いては、ずんぐりむっくりと言うか、ふっくらした形の孟宗の筍が一般的なようで、千種教室もほぼ孟宗を使う。孟宗の筍は穂先が姿良く、器に盛り付けると春らしい印象になる。淡竹の筍は直線的に伸び、地上…