本日「旬の野菜料理」講座のテーマは「春の山菜」、筍、蕗、一寸豆の下処理を丁寧に実習し、散らし寿司、蕗青煮、筍土佐煮などに仕上げた。 食材一つずつの特徴を活かした料理を提案したいと願い、その為に少し手間の掛かる作業もキチンと伝えたい。 話題を…