本日「和食ビギナーズ」講座テーマ「乾物」は、椎茸と干瓢の戻し方と焚き方、昆布は産地別の特徴と個性を活かした調理を提案し、焚いた椎茸と干瓢などを使って太巻き寿司を実習した。 油揚げを焚いて稲荷寿司も作り、蛤は潮仕立ての吸い物にし、あとは少しの…