本日「旬の魚料理・応用」講座テーマの「シマアジ」はお造りと、カルパッチョ風、ホイル焼き、祐庵焼きを提案し、春の短い間に楽しめる「小女子の釜揚げ」は掻き揚げに。 尾の近く、背の中心当たりにゼイゴがあってアジの仲間に分類されるが、脂ののった引き…