昨日「旬の魚料理」講座で実習したモガレイのアラは、ダシを取ってスープまたは煮こごりを提案したが、もっと小ぶりの物なら、油で揚げて「骨せんべい」もお勧めです。 昆布〆に使った折昆布の塩分が少し強めだった為、予想以上に強い味に仕上がり、色々加減…