千種教室は和食の講座なので、使う食材は鮮魚と野菜が中心となり、懐石になれば圧倒的に鮮魚が主役で肉類は少なく、ほぼ鶏と鴨に限られる。 それでも自身の食事に牛肉を食べたいし、さっと焼くだけで良いカルビは忙しい時や、大勢の親族が集まる時は便利に思…