本日「旬の魚料理・応用」講座のテーマ「鱚」は、お造り、昆布〆、酢の物を提案し、夏の土用も近いから、ウナギおこわ笹巻きも実習した。 淡泊でクセもなく美味しい鱚、夏は梅肉で爽やかに頂いたら、ホント飲めるだろうな〜、、、。鯛や鮃に比べたら小さくて…