マナガツオの美味しい季節になり、鮮度の良いものが入荷されていた。買い求めて講座で「お造り」「漬け」「蒸し物」「西京漬け」を実習した。 アラもBOSCHのユニバーサルカッターでミンチ状にし、団子に丸めて揚げ、チリソースをからめた。マナガツオの骨は…